Главная страница » Наука » Ученые разработали новый способ приготовления шоколада без сахара

Ученые разработали новый способ приготовления шоколада без сахара

Швейцарские ученые разработали инновационный способ приготовления шоколада без использования сахара, делая его более полезным для здоровья людей и экологии. Новое кондитерское изделие получается за счет использования мякоти, сока плодов и шелухи стручков какао, что позволяет создать сладкий и волокнистый гель. Этот метод не только делает шоколад более питательным, но и сокращает количество отходов производства, что важно для зеленой экономики, передает РБК.

Использование этого метода также может увеличить доходы фермеров, особенно в тропических странах, где выращивается какао. Эксперименты показали, что этот подход требует использования на 6% меньше земли и воды по сравнению с традиционным способом, хотя он может увеличить выбросы тепла. Однако использование солнечной энергии может помочь уменьшить этот недостаток.

Несмотря на изменения во вкусе, новый шоколад сохраняет свою уникальность, обладая более фруктовыми нотами и кислотностью. Эти инновации в производстве шоколада могут не только улучшить его качество, но и принести пользу окружающей среде и фермерам, открыв новые перспективы для зеленой экономики.

Источник изображений

Понравилась новость? Добавьте в избранное Дзен Новости, присоединяйтесь к нашим сообществам Вконтакте и Одноклассники и нашему Telegram-каналу.