В России наблюдается рост цен на производство хлеба и хлебобулочных изделий, что связано с увеличением логистических расходов и цен на сырьевые товары. Генеральный директор холдинга «Коломенский» Дмитрий Козлов сообщил изданию «Коммерсантъ», что с января по ноябрь 2024 года себестоимость кондитерской и замороженной продукции выросла на 16%, а свежих хлебобулочных изделий — на 27%.
Увеличение цен на муку также оказывает значительное влияние: мука первого сорта подорожала на 18%, высшего сорта — на 22%, а ржаная мука — на 33%. Стоимость муки и зерна составляет до 80% от розничной цены хлебобулочных изделий, при этом растут цены на начинки и молочные продукты.
Особенно рискованным для бизнеса стало производство сладких изделий, так как сырьё в этой категории сильно зависит от колебаний цен на продовольствие и валютные курсы.
Понравилась новость? Добавьте в избранное Дзен Новости, присоединяйтесь к нашим сообществам ВКонтакте, ОК и нашему Telegram-каналу.