Исследователи из Университета штата Айдахо выяснили, что регулярное употребление специй обеспечивает значительную часть антиоксидантов в рационе человека. Результаты работы опубликованы в журнале Nutrients, сообщает «Новосвят».
По данным ученых, среднестатистический взрослый получает около 680 мг полифенолов из приправ в месяц, что может составлять до 12% от общего потребления этих соединений. Полифенолы известны своим противовоспалительным действием, способностью поддерживать работу сердечно-сосудистой системы, регулировать обмен веществ и защищать клетки от оксидативного стресса.
В исследовании приняли участие 212 человек, анализировавших употребление 27 видов специй. Наиболее популярными оказались черный перец, корица и гвоздика. Высокое содержание биологически активных компонентов в этих специях было подтверждено с помощью базы данных Phenol-Explorer. Авторы работы отметили, что предыдущие исследования диет часто игнорировали специи, и рекомендовали учитывать их потребление для более точной оценки влияния рациона на здоровье.
Понравилась новость? Добавьте в избранное Дзен Новости, присоединяйтесь к нашим сообществам ВКонтакте, ОК и нашему Telegram-каналу.