Во время недели пищевой безопасности в Австралии специалисты из Совета по информированию о пищевой безопасности (Food Safety Information Council) напомнили, что мыть сырую курицу перед приготовлением не только бесполезно, но и опасно. По их словам, эта практика повышает риск заражения пищевыми инфекциями.
Заместитель председателя совета, доцент Джулиан Кокс отметил, что распространённый в интернете совет о необходимости мытья сырой курицы — это миф, который лишь способствует распространению бактерий по кухне. Он подчеркнул, что в процессе промышленной переработки мясо уже проходит санитарную обработку, а дополнительное мытьё дома только увеличивает риск загрязнения поверхностей микробами.
Кокс пояснил, что для безопасности достаточно тщательно прожарить курицу до 75 °C, проверяя температуру в самой толстой части мяса с помощью термометра.
Согласно исследованию, 51% австралийцев продолжают мыть целую курицу перед готовкой, 48% — куски с кожей, а 44% — без кожи. При этом доля таких людей увеличилась за последние четыре года, несмотря на постоянные предупреждения санитарных служб.
Эксперты напомнили, что курица остаётся самым популярным мясом в Австралии, а неправильное обращение с ней ежегодно приводит примерно к 4,7 млн случаев пищевых отравлений, почти 48 тысяч из которых заканчиваются госпитализацией.
Специалисты также подчеркнули важность соблюдения правил гигиены при работе с сырой птицей: необходимо мыть руки и поверхности после контакта с мясом, использовать отдельные доски и посуду для сырого и готового продукта, а размораживать курицу следует только в холодильнике или микроволновке.
По оценке экспертов, такие простые меры способны значительно снизить риск инфекций и сохранить здоровье населения.
Понравилась новость? Добавьте в избранное Дзен Новости, присоединяйтесь к нашим сообществам ВКонтакте, ОК и нашему Telegram-каналу.