Глинтвейн — один из самых популярных зимних напитков, который ассоциируется с теплом, уютом и праздничной атмосферой. Горячее пряное вино традиционно подают на рождественских ярмарках в Европе, но приготовить глинтвейн дома так же легко.
В этой статье рассказываем, как приготовить глинтвейн правильно, какие специи использовать и какие ошибки стоит избегать, чтобы напиток получился ароматным и насыщенным.
Что такое глинтвейн
Глинтвейн — это горячий напиток на основе вина, подогретого со специями, фруктами и сладостью. Его название произошло от немецкого слова Glühwein, что означает «пылающее вино».
Напиток идеально согревает, усиливает кровообращение, повышает настроение и создаёт праздничный аромат в доме.
Как приготовить классический глинтвейн: пошаговый рецепт
Это самый популярный рецепт, который гарантированно получается у всех.
Ингредиенты:
-
красное сухое или полусухое вино — 750 мл
-
апельсин — 1 шт.
-
корица — 2 палочки
-
гвоздика — 5–7 шт.
-
звёздочка бадьяна — 1–2 шт.
-
мёд или сахар — 2–3 ст. л.
-
мускатный орех — щепотка
-
по желанию: яблоко, лимон, кардамон, имбирь
Пошаговый способ приготовления
1. Подготовьте фрукты и специи
Нарежьте апельсин кружочками. Если добавляете яблоко, порежьте дольками.
Специи используйте цельные — они дадут аромат, но не «перебьют» вкус вина.
2. Подогрейте вино, НЕ доводя до кипения
Перелейте вино в сотейник и поставьте на минимальный огонь.
Важно: глинтвейн нельзя кипятить, иначе алкоголь испарится, а вкус станет плоским.
Оптимальная температура — 70–75°C.
3. Добавьте фрукты, специи и мёд
Положите апельсин, специи и сладость.
Мёд желательно добавлять в уже тёплое, но не горячее вино, чтобы сохранить его пользу.
4. Дайте настояться
Снимите с огня и накройте крышкой.
Дайте напитку настояться 10–15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.
5. Процедите и подавайте
Процедите глинтвейн через сито и разлейте по кружкам или высоким бокалам.
Какое вино лучше выбрать для глинтвейна
Для классического глинтвейна подходят:
-
каберне совиньон
-
мерло
-
темпранильо
-
пино нуар
Лучше выбирать сухое или полусухое вино средней ценовой категории.
Слишком дешёвое даст неприятную кислую основу, а дорогое — просто жалко греть.
Популярные варианты глинтвейна
Белый глинтвейн
Готовится аналогично, но вместо красного вина используют белое:
-
совиньон блан
-
рислинг
-
пино гриджио
Вкус получается более лёгким и свежим. Хорошо сочетается с яблоком, лимоном, имбирём.
Безалкогольный глинтвейн
Подходит детям и тем, кто не употребляет алкоголь.
Основа — сок:
-
виноградный
-
вишнёвый
-
яблочный
Добавьте такие же специи, как для классического варианта, и прогрейте до 70°C.
Глинтвейн с ромом или коньяком
В готовый напиток можно добавить:
-
20–40 мл рома
-
или коньяка
Это усилит согревающий эффект и придаст напитку глубину аромата.
Ключевые советы, чтобы глинтвейн получился идеальным
-
Не кипятите напиток.
-
Используйте только цельные специи.
-
Не перебарщивайте с гвоздикой — она может дать горечь.
-
Фрукты лучше брать с кожурой — в ней больше эфирных масел.
-
Сахар можно заменить мёдом, тростниковым сахаром или сиропом.
Частые ошибки при приготовлении глинтвейна
-
Выбор дешёвого вина. Вкус получится резким и кислым.
-
Большое количество специй. Напиток может стать горьким.
-
Длительное нагревание. Аромат улетучится, алкоголь испарится.
-
Кипячение. Глинтвейн превратится в горячий компот.
Понравилась новость? Добавьте в избранное Дзен Новости, присоединяйтесь к нашим сообществам ВКонтакте, ОК и нашему Telegram-каналу.