Два масштабных исследования, опубликованных на платформе Medical Xpress, показали возможную связь между употреблением ряда пищевых консервантов и повышенным риском развития онкологических заболеваний и сахарного диабета второго типа. В рамках научной работы специалисты проанализировали данные более чем 100 тысяч жителей Франции. Основное внимание было уделено нитритам и нитратам, которые широко применяются при производстве колбас, ветчины и бекона.
Руководитель исследований, французский эпидемиолог Матильда Тувье, указала, что продукты с консервантами не являются прямой причиной рака. При этом она рекомендовала сокращать их потребление и по возможности отдавать предпочтение менее переработанной пище.
По данным ученых, наибольшие опасения вызывает нитрит натрия. Его употребление может быть связано с ростом риска развития рака предстательной железы примерно на 30%. Также в ходе анализа установлено, что сорбат калия, который используют для защиты продуктов от плесени, может быть связан с двукратным увеличением риска сахарного диабета второго типа.
Независимые специалисты призвали осторожно интерпретировать полученные выводы. Представитель Королевского колледжа Лондона Том Сандерс отметил, что рост рисков может быть обусловлен не только самими консервантами, но и сопутствующим употреблением переработанного мяса и алкоголя.
Авторы исследований считают целесообразным обсудить введение обязательной маркировки продуктов, содержащих нитриты и нитраты, чтобы повысить информированность покупателей и помочь им осознанно выбирать продукты питания.
Понравилась новость? Добавьте в избранное Дзен Новости, присоединяйтесь к нашим сообществам ВКонтакте, ОК и нашему Telegram-каналу.